【紀實文學】阿寶和他的“甌正味”

　　甌菜作為地域文化的重要組成部分，應得到更好的傳承與創新，通過打造溫州美食品牌來促進溫州的文旅消費。

　　——題記

　　2025年1月的溫州。

　　這一天，陽光似乎格外明媚，柔和地灑在甌越大道與月樂東街交叉口的“甌正味”翡翠店。218辦公室，一個中等身材，濃眉挺鼻，明目達聰，板寸發型，硬漢風格的男士，他就是林漢芝——大家口中的“阿寶”，正深情凝視著墻上金光閃閃的“中華餐飲名店”獎牌。這家餐廳不僅見證了他從大山少年到餐飲創業者的艱辛歷程，更承載了他對甌菜文化的熱愛與堅持。

　　走出大山

　　林漢芝，1988年12月出生在父母打工的福建武夷山，而老家在文成縣金倉村。他上有一哥，下有一弟。大哥乳名大寶，他為小寶，小弟林寶。村人喜歡乳名前加阿字，以示親切，便叫他阿寶。到了就學年齡，父親送他回老家，由外公照料。這里是英雄交織著貧困的大山，面朝柳山，背靠塔山，開門見山，抬頭是山，腳下還是山。多少年來，人們背靠泥墻，面朝太陽，“火篾當燈草，火籠當棉襖，番薯絲吃到老”成為舊社會當地村民真實的生活寫照。

　　大山貧瘠的土地孕育了貧困，也埋藏著無數青少年的夢想。由于外公管理寬松，父母鞭長莫及，未諳世事的阿寶，曾和同學徹夜泡在網吧，也偷摘過排門油庫后山農人的西瓜。他性格剛毅，好奇心強，懷揣“走出大山”的夢想。初三那年，輟學的風潮悄然蔓延，阿寶也隨波逐流。他聽著山風低吟，心中卻萌生一個念頭：學門手藝，走出大山。年輕的阿寶有著自己獨特的見解：你可以穿去年穿過的衣衫，卻不能再吃去年吃過的糧食。于是，學烹飪，成為他的首選。

　　2005年夏，阿寶父母已在溫州打工，他便跟著舅舅坐車到了鹿城，第一次走出大山。

　　將軍橋邊

　　溫州甌海有座將軍橋。它的由來可以追溯到唐代，最初名為行春橋，因其鄰近河邊將軍廟而得名。晚唐時期的溫州郡將龔歐濤，為了應對嵊縣的裘甫叛亂，率兵抗擊并在行春橋附近激戰時不幸溺水。為了紀念他的英勇行為，行春橋被改名為將軍橋?。

　　將軍橋邊上有將軍廟，還有將軍大酒店。

　　有同學在下呂浦經營南浦沙灘排檔，同意他來學習烹飪。不知是讀初中時租住在親戚家和大哥一起煮飯燒菜的歷練，還是本有天賦，他表現得相當搶眼。一年過后，有人向將軍橋邊一酒店老板推薦了阿寶，阿寶應邀去幫廚。

　　又過了一年，年輕的阿寶似乎嗅出了其中的商機，找到媽媽請求支持：“媽，我想利用中午、晚上下班后的空閑時間，自己出來擺燒烤！”

　　“你？”母親看著這個乳臭未干的孩子，露出驚詫的神色�！班��！卑�寶和母親對視，堅毅的目光感動了她�！澳菋屵^來給你相幫！”“我就是這么想的，可爸他同意嗎？”“你放心，他聽我的！”阿寶笑了，露出潔白的牙齒。

　　在將軍橋邊上的閑置地，阿寶開始了人生第一次創業，擺起了地攤燒烤。他利用午休時間外出采購備料，晚上下班后便到攤上張羅。而他母親則天天陪伴在現場，忙這忙那，樂不可支。

　　一半煙火，一半收獲。阿寶忙碌而快樂著。有同學帶來老家嬌小精致的姑娘李菲菲過來品食，目睹阿寶舉止言行，芳心蕩漾，日后竟成了阿寶的新娘。

　　可好景不長。一天夜里，阿寶母子正準備收攤。忽見對面來了幾個年輕人，氣勢洶洶，領頭的聲嘶力竭地叫著：“誰叫你在這里擺的，也不看看是誰的地盤，趕快滾！”說著，大手一揮，邊上幾位上來，一下掀翻了兩張餐桌。阿寶媽嚇壞了，趕緊過來摟住阿寶：“阿寶，聽媽說，少吃點輕走點，我們走，我們走就是了！”

　　阿寶懷揣近萬元，離開了將軍橋邊傷心地。此后，他在市區人民中路后的小巷和同學開“林記煲仔飯店”，在黎明立交橋邊的新南亞酒店當廚師，到汽車南站學燒文成拉面，到廣州中山市與老婆親戚開“溫州面館”，回溫后和大哥合伙開地板店，這些舉措，實在是阿寶的無奈之舉。

　　餐飲業才是他的首選。他在梧田妙鮮閣遇到比他大兩歲的安徽小伙王新武，在梧田老街一家酒店又喜逢甌海澤雅的徐見愛，三人有共同的愛好，一見如故。此后，他們在溫州的餐飲業上演奏出一曲曲精彩的樂章。

　　就叫“甌正味”

　　“夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭�！编嵃鍢蛟娋涑錆M了浪漫和詩意，描繪了一幅美麗的畫面：夜晚的江邊，詩人在月光下暢飲美酒，一位美麗的女子正在烤魚頭。?

　　不知何時開始，市民流行吃魚頭。2013年7月，阿寶三人先在梧田曹家垟路開了“正味魚頭王”海鮮排檔。后到月樂西街開了“正味魚頭王”一店。由于物美價廉，食客絡繹不斷，夏日傍晚甚至靠店的人行道內側也擺上餐桌。一天下午，溫州文成商會開會，準備會后到阿寶店用餐。阿寶一臉歉意：“不好意思，包廂沒有了！”“大廳呢？”“也沒有�！痹瓉磉@里預訂包廂要一周前，大廳看情況，一般當天也難以訂到。

　　一店的成功，三人興高采烈。該到工商部門注冊了。材料上報后，數日沒有回音。阿寶忍耐不住，親自前往。對方倒也客氣：“正味”兩字，不宜登記，沒有主體。哦，言之有理。阿寶回店。晚，客人散盡。阿寶說：“咱們喝酒！”“喝就喝唄！”王新武、徐見愛異口同聲：“誰怕誰��？”

　　“不識甌菜真面目，只緣吃在此菜中，”看著桌上的江蟹炒年糕、蔥油大黃魚、石斛燒老鴨……“這不都是溫州菜嗎？”來自安徽的王新武放下酒杯。那我們就叫“甌正味”，怎么樣？

　　對了，就叫“甌正味”！

　　甌菜的正宗味道！阿寶心里默默地喊著。

　　“八仙”過菜

　　溫州位于我國東南沿海黃金海岸線中部，扼守甌江入�？�。這里通江達海，山多地少，自古山水形勝，人文璀璨。這里古稱東甌，東晉時設永嘉郡，山水斗城，百工興旺，是一座擁有千年歷史的文化名城。

　　宋代的甌菜，早就富含文化信息，許多溫州地名帶上食材或菜點名稱。烹調方法達30余種，已成型的甌菜種類達250多個，其中列入《中國菜譜》的名菜有46個，冷盤、主食、熱菜、果蔬俱全。豐富多彩的甌菜菜系，以海鮮入饌為主，烹飪上講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。

　　甌菜，不僅是溫州人的舌尖記憶，更是甌越大地風土人情的載體。每一道菜，都像是一部溫州人的生活史：三絲敲魚，是海邊漁民的智慧；八寶蝤蛑飯，承載著古老的節慶記憶；酒燉河鰻，則是山海融合的象征。

　　2020年9月，溫州市“甌正味”餐飲公司成立。

　　三人再上路，目標正前方。在一店旁又開了二店，王新武烹飪，阿寶前臺，徐見愛管老店。

　　怎么傳承？如何創新？

　　要有一個強大的研發團隊！三人達成高度共識。先后請來八位甌菜傳承、元老、宗師、大師級人物，精心制作了七星魚丸、酒燉河鰻、八寶蝤蛑飯、蒜子金錢魚皮等八個甌菜精品。黃旭制作的“古道帶子蒸東海鮸魚”參加省商務廳“味美浙江”浙菜經典爭霸賽，榮獲四星金牌菜稱號；汪衍福制作的“馬鈴黃魚”參加省文化廣電和旅游廳“味美浙江百縣千碗”2024年全省非遺美食挑戰賽(熱菜類)，榮獲十佳稱號。

　　這擺上桌的甌菜呀，魚肉香嫩，入口即化，色澤誘人，口感細膩，飽含著濃濃的鄉情，似一股暖流在心底，回味悠長。

　　朋友相聚，去哪？“甌正味”��！哦，挑來選去，只為這一口。

　　從擺攤燒烤到“魚頭王”，再到“甌正味”的崛起，阿寶的人生如同菜刀砍魚骨，一步一個腳印，從不回頭。他深知，創業是夢想，更是現實的博弈。

　　2022年底，“甌正味”文成店閃亮登場。短短幾年，阿寶他們先后增開了永強店、濱海店、新城店、翡翠店、新橋店。

　　這一個又一個的“甌正味，”似顆顆明珠，鑲嵌在甌越大地，熠熠生輝！

　　“作為人，何為正確？”

　　創業難，難創業。要付出不亞于常人的努力。

　　阿寶從小愛幻想，小學時想的是長大后一天能掙200元；初中時想的是長大了有輛跑車；輟學后想的是必須要創業(30歲時有車有房有妻有子)。

　　當下世界，已進入萬物互聯。阿寶經常在思考，他睡也想，醒也想。他知道，持續強烈的愿望最重要。

　　前年下半年，阿寶組織公司中層參加日本著名企業家稻盛和夫“盛和塾”(浙南)三年制體系學習教材，按規定時間打卡、學習、談體會。他帶頭認真學習，每天撰寫體會至少600字，已寫滿12本A4稿紙。

　　“作為人，何為正確？”這是稻盛哲學的核心。將作為人應該做的正確的事情，以正確的方式貫徹到底。這也是稻盛先生及企業家們一切成功的原點。

　　曾經的“甌正味”翡翠店，食客盈門，高朋滿座�？稍掠嘘幥鐖A缺，店有淡旺興衰��！疫情那段時間，餐飲業蕭條至極，眼看效益越來越差，占有二份之一股份的當地村民熬不住了，派出代表找到阿寶，要求把翡翠店交給他們經營。阿寶考慮再三，或許由他們管理，更有利于發展，便勉強同意了�？筛粜腥绺羯�，村民有他們的局限性，也或許他們就不懂經營之道，不到兩個月，翡翠店便門可羅雀。他們又找到阿寶，說不經營了，要么關門，要么讓阿寶承接他們二份之一的股份。

　　關門停業？我的“甌正味”呢？要我承接他們二份之一的股份，這就是退股，釜底抽薪��！阿寶頭都大了。這翡翠店轉讓、裝潢、租金費用要1500多萬元，意味著阿寶要拿出750萬元現款�！爱T正味”，你路在何方？ 第二天一早，阿寶開車帶著凌云國兩名中層到文成老家。

　　“阿寶，你回來了？”迎接他的還是外公，只不過白了頭發駝了背。令外公不解的是，阿寶變了，少了天真沒了笑容。三個小青年整天待在房間。有時，阿寶獨自坐在門前的小凳望著柳山，久久發呆。一次趁他們吃飯時，外公偷偷溜進房間，看到桌上有兩本書。一本是《活法》，一本是《干法》。老人家暗自納悶，這世上咋還有這樣的書？

　　到第七天時，外公發現這外甥又變回來了。

　　銀行貸款、尋找合伙人、分期付款……回溫后，經過艱難的運作，阿寶處理了退股風波，“甌正味”翡翠店又艱難上路，凌云國后來還當了文成店負責人。

　　博士贈墨寶

　　甌越大道、月樂東街十字路口，翡翠大樓上方的“甌正味海鮮”五個大字，引人注目。這里是浙江“十佳魚頭金牌菜”、溫州“非遺名小吃店”、“味美浙江”四星牌菜、“百縣千碗”美食體驗店、“中華餐飲名店”。

　　溫州人情溫州味，吃溫州菜就來“甌正味”！

　　“甌正味”火了！

　　一天中午，一風度翩翩、儒雅睿智的長者及幾名隨行，徑直到了店里。笑著問迎賓小姐：“我用書法作品可換取貴店一桌菜肴？”

　　一句話引來眾多圍觀者，有人認為十有八九是騙子。阿寶帶著公司高管林彬彬來了，一看這長者氣度非凡，絕非等閑之輩，便笑著說道：“小店菜品雖有價，可先生作品無價。歡迎先生光臨，您快請進！”長者頷首致謝，喃喃自語：“果然名不虛傳，名不虛傳！”

　　阿寶吩咐廚師，備一桌上好甌菜款待先生。這時，陪同先生的溫州金域醫學檢驗實驗室有限公司業務部葉經理悄悄對阿寶說，這位是1983年畢業于武漢同濟醫科大學，現任美國M.D安德森腫瘤中心病理學、腫瘤學雙科教授，博士生導師談東風先生。這次是應邀來溫參加學術交流活動，我們慕名帶他前來“甌正味”。

　　��！阿寶張大了嘴巴。

　　餐畢，葉經理徑直走向收銀臺結賬。阿寶見狀，立即叫林彬彬過去告知收銀員免單。這邊，先生拿出隨身攜帶的筆墨紙硯，擺放在四方桌上，還往硯里倒了數滴茅臺酒，笑著說：“請問林總需要何字？”阿寶略一沉思：“就‘思考’兩字吧！”“好！”只見先生拿筆憑空虛轉兩圈，然后下筆，一揮而就，“思考”兩字躍然紙上，俊逸秀美，雄健灑脫。

　　阿寶接過墨寶，頓感一股沉甸甸的責任涌上心頭。他輕聲道：“先生，您留下的是字，也是道！”

　　國際頂級博士“光臨甌正味，揮毫贈墨寶”的消息，不脛而走，翡翠店前車水馬龍。

　　員工是天

　　阿寶從文成金倉到鹿城、甌海、龍灣、平陽、廣東，千山萬水創業路��！他曾煩過、惱過、醉過、哭過。當然，也有開心地笑過。他從心底感激來自安徽的王新武、甌海澤雅的徐見愛，是他們帶他上路，才有今天的“甌正味”翡翠店。然而，創業難，守業更難。要想改變別人，首先要改變自己。他從不以老板自居，辦公室只有一臺電腦，一張簡陋的茶桌，一個擺滿書本的書柜。

　　創業不僅靠老板，更重要的還是員工。在阿寶心中，員工就是天。員工們不叫林總，都叫寶哥。他現在想的是，要讓員工精神物質都富有。他為每位員工慶生，為中層人員進步褒獎，情深深意綿綿，舉杯同慶，來者不拒，曾數次醉倒在餐桌邊。為提高團隊凝聚力、戰斗力，四次組織員工帶薪徒步172公里，既緩解員工壓力，又增進友誼，加深感情。

　　去年5月18日，浙南“盛和塾”二分塾在瑞安市辰茂陽光酒店舉辦為期三天的學習，主辦方別出心裁提出，結束時要求學員家屬來接回，體驗“5.20”。當翡翠店高管林彬彬走出教室時，迎面看到遠在杭州上班的愛人朱佳麗，正站在阿寶身邊，笑盈盈地向他招手。他一時竟傻了眼，沒給她發信息��？佳麗說，原來是阿寶想給彬彬一個驚喜，但又沒有她的電話，便通過婆婆，說是為了財務的事，需聯系她，才添加了微信，知道原委后，坐動車趕到溫州，而阿寶又派員工去動車站接她到瑞安。

　　一個月后的晚上，阿寶助理林彬彬，店長黃蓮秋，廚師長夏興晉、李榮樂，前廳經理李小玉，主管李敏等翡翠店18名管理人員集中在208包廂。先是吃了飯，當然喝了點小酒。席間，阿寶提出要給店里全員持股，他要把自己三分之一的利潤分送給全體員工。林彬彬就此做了說明，還介紹了阿寶的創業經歷、設想。在股東們投資還沒有回本的情況下，阿寶做出這樣的決定，三分之一的利潤，絕對不是一個小數目��！

　　在商言商。有人說，商人的目的就是實現利潤最大化，而我們的阿寶……

　　寶哥，寶哥！與會者無不為之動容。天下竟有這樣的好人！

　　阿寶看著，聽著，竟不知不覺當眾流下兩行熱淚。當然，這是高興的淚，幸福的淚，是利他精神愉悅激動的淚！

　　于是，翡翠店出現了一些非�，F象：一些在家休息的員工，主動到店里幫忙；廚師長夏興晉，帶著廚師到大廳包廂清理桌面；離職的員工，給阿寶發信息：寶哥，我又想回店工作；現任高管林彬彬，放棄杭州市區高薪職位，別妻離子，到溫州“甌正味”翡翠店。

　　我是金倉山上一棵草

　　在溫州的文成籍創業隊伍中，阿寶有良好的口碑。

　　阿寶謙謙地笑著說：“我從大山里出來，是金倉山上的一棵草，來到甌江邊，能有今天，全靠政府支持、各方貴人的幫助�！�

　　多年來，阿寶遵紀守法，誠信經營。足額繳納稅收，重陽節宴請甌海區環衛工人，給區慈善總會捐贈20萬元善款。2024年初以來，“甌正味”翡翠店連續三次降低菜價，每次降百分之十，已降百分之三十。他追求的是：物美價廉迎客來。傳承甌菜精粹，創新甌菜發展，發揚中華餐飲文化，是“甌正味”的使命。阿寶還承諾：到2026年，要有100位員工成為合伙人；逐步對外擴展，爭取在浙江省十個地級市都有“甌正味”；到2113年，不論企業大小，成為百年老字號。

　　凡人善舉，匯集為溫暖之光。

　　80后的阿寶，正值年輕，他每一步足跡都令人驕傲。弱者用自己的遭遇去博取別人的同情，阿寶用自己的經歷去贏得別人的尊敬。

　　“甌正味”，不僅是溫州人的味覺記憶，更是一代代人對家鄉文化的深情告白。阿寶站在甌越大道翡翠店的門口，看著霓虹閃爍，心中默念：甌菜的故事才剛剛開始。

　　如今，遍布溫州的“甌正味”門店，成為甌菜文化的代名詞。從“三絲敲魚”到“蒜子金錢魚皮”，每一道菜都承載著阿寶對家鄉的熱愛與堅守。正如墻上的那幅字所言——“思考”。阿寶深知，每一道甌菜，不僅是一道美食，更是一種文化的傳承與創新。而他的故事，也將繼續激勵更多人，為甌越大地書寫新的篇章。

　　最后，把稻盛和夫的一句話送給我們的阿寶，不，是林漢芝林總：事業不一定是轟轟烈烈的豐功偉績，能把看起來人人會做的簡單事情變成事業的人，便是事業家。

　　2025年2月15日于溫州

　　作者簡介：嚴東一，浙江文成人。定居在溫州三垟濕地邊�？高^木頭種過田，掄過大錘教過書，政府部門工作到退休。有作品在《溫州日報》《溫州文學》《文學港》《浙江日報》《人民日報》等報刊發表，并入選《報告文學集》等書。