挖冬筍！尋找深埋地下的冬日美味

　　文成新聞網訊(記者 夏林艷 雷成 雷思涵)俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，在桂山鄉的萬畝竹林里，“竹中精靈”—冬筍悄然生長，當地村民搶抓冬筍俏銷的大好時機，正忙著上山采挖冬筍。

　　一大早，桂山鄉分水村的村民們帶著鐮刀、鋤頭穿過小徑來到黃布坑竹林里，開始尋找冬筍，相比于其他季節的筍，冬筍藏于地下，更不易被發現，也因此保存了最嫩的部分。他們時而低頭觀察土壤表面的細微變化，時而輕輕刨開土壤，生怕錯過任何一個可能隱藏的冬筍。

　　冬筍由竹鞭長成，埋藏在土里，不易發現，想吃這道美味需要有足夠的耐心。村民包廣強在一棵竹子前停下腳步，仔細觀察后，用鋤頭輕輕撥動一片毫不起眼的泥土，小心地挖開，只見一根包裹著黃色外皮的鮮嫩冬筍就顯露了出來。他揮動幾下鋤頭，利索地把冬筍挖了出來。

　　冬筍口感脆嫩、營養豐富，加上只有特定時節才有，被稱為山珍，是當地人過年必備的餐桌美味。冬筍的烹飪方式有很多，最經典的就是清炒冬筍，將冬筍去殼洗凈切片，入鍋翻炒，冬筍本身味道甘香，撒上蔥花，出鍋之后香味更加濃郁，是餐桌上最受歡迎的菜品之一。

　　據村民介紹，桂山今年的冬筍帶到市場進行售賣，在生產期每月收入可達7000元左右。

　　據了解，合理地采挖冬筍不僅不會影響竹子的生長，反而因為挖冬筍時會對泥土進行翻松，對來年的春筍產量和竹子生長具有促進作用，長勢更好�，F在正是一年中冬筍最鮮嫩的時候，喜歡的市民千萬不要錯過，趁著天氣晴好，約上家人朋友帶上背簍鋤頭，來竹林山間體會挖冬筍的樂趣吧。