地漏有大洞，消毒柜不用，滅蠅燈沒開……鹿城市監突查中型以上餐飲店 問題真不少

　　7號私享·甌菜店內裝有食物的餐盤“疊羅漢”

　　甌宴府食品外包裝沒有拆，直接放冰箱

　　案件曝光臺4月1~4日期間，鹿城市監共查處餐飲類違法行為100件，其中：未取得登記證、未變更7件；未按規定取得有效健康證明39件；經營場所環境衛生不整潔21件；餐飲具清洗消毒設施不符合要求6件；未張掛登記證、健康證2件，其他違法行為25件。典型案例如下表：注：因版面限制，上述僅為20個典型案例，其余案件在各街道農貿市場電子屏幕滾動公示。

　　溫州網訊4月10日，鹿城區市場監管局繼續“直擊餐飲陋習行動”。本期檢查中，執法人員分別對鹿城區幾家中等規模以上的餐飲單位進行了突擊檢查。

　　記者發現，當天檢查的幾家大中型餐飲單位的后廚，不論環境衛生，還是操作流程，相比前幾周檢查的小餐飲店都更加規范。不過，執法人員依然發現了一些細節問題。鹿城區市場監管局餐飲監管服務科相關負責人表示，對檢查中發現的問題，將根據《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，作進一步調查處理。

　　7號私享·甌菜：消毒柜未通電，“陽光廚房”有監控形同虛設

　　當天，執法人員突查了鹿城區七都街道樟里村的7號私享·甌菜。一進后廚，執法人員一眼就發現了問題：操作臺上和貨架上的菜品即將上桌，一盤盤在沒有遮蓋的情況下像疊羅漢一樣疊在一起�！安捅P下面臟不臟，就這樣直接放在吃的東西上面？”執法人員要求后廚人員馬上處理：“起碼要在上面鋪一層保鮮膜�！�

　　執法人員還在后廚發現，下水道的地漏破了一個洞，而旁邊就放著一袋開口的面粉和沒有加蓋的食用油。執法人員還指出消毒柜未通電，一名店員一邊說“平時都有開的”，一邊找消毒柜的插頭，結果在兩名店員將消毒柜搬開之后，才將消毒柜背后的插頭插進插座。上述情況均不符合《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》中關于“三防”(防鼠防蟲防塵)和餐具消毒的要求。

　　執法人員還指出，該餐飲店的廚房門口還貼著“陽光廚房”的牌子，但4個監控畫面卻有兩個對著路面，而不是對著廚房。執法人員稱，“陽光廚房”的監控必須展示冷菜間、清洗分類、碗具消毒、爐灶臺等幾個關鍵的生產環節，要求店員調整監控拍攝位置。

　　甌宴府：涼菜間滅蠅燈未開，紫外線消毒燈損壞

　　執法人員還檢查了市區吳豐路的甌宴府。執法人員第一時間來到后廚的專間(涼菜間)，發現這里的滅蠅燈沒按規定打開，而消毒用的紫外線燈其中一個燈已經損壞。

　　執法人員介紹，專間是指處理或短時間存放直接入口食品的房間，對餐飲單位來說，是衛生管理要求很高的地方。上述情況違反了《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》的要求。

　　記者還發現，后廚的刀具架有污垢，食品沒有拆了外包裝紙盒直接放到冰箱里，食品原料、半成品、成品的盛放貯存也沒有分開存放。

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　　滅蠅燈作為一種物理防治方法，能有效降低蟲害危害風險，是餐飲店不可或缺的設施。滅蠅燈的原理是通過光線，誘使昆蟲靠近燈管，使其接觸附近的高壓電柵欄或粘蠅紙，將其電死或粘住，從而實現殺蟲滅蠅的目的。

　　《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》第十二條第(四)項規定，“小餐飲店從事餐飲服務活動應具有與加工經營食品相適應的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設施�！比ツ�11月15日，鹿城區仰義香怡快餐店因未使用滅蠅燈，被鹿城區市監局責令整改并處以罰款500元的行政處罰。