《中國味道》聚焦溫州美食 溫籍著名舞蹈家黃豆豆尋味“父親的炒腰花”

　　黃豆豆聞黃酒香

　　溫州網訊中國人的碗里裝盛的從來都不僅僅是美食，更承載著中華數千年的文化底蘊。3月30日晚，大型美食文化探索節目《中國味道》第六季在央視綜合頻道首播。溫籍著名青年舞蹈家黃豆豆作為首期尋味嘉賓，不僅大展廚藝，烹飪家鄉美食，還用湯勺為觀眾表演了精彩的舞蹈，更令人感動的是他對父親的回憶，“對于家庭的思念，對于一個人的思念，往往寄托在全家人圍在一起吃著最簡單最質樸的菜，那種味道既是味蕾上的味道，又是情感上的味道”。

　　尋回“父親的味道”

　　《中國味道》是中央廣播電視總臺推出的大型美食文化探索類節目，共計劃推出12期節目，邀請12位藝術家、學者、教育學家等跨界名人作為尋味嘉賓，和文化學者、美食專家一起開啟尋找中國味道之旅，探尋美食背后蘊藏的歷史、人文、情懷，為觀眾呈現富有文化內涵的盛宴。

　　昨晚節目中，作為溫州鹿城人，舞技精湛的黃豆豆展現一項全新技能——廚藝。他在節目現場做了一道溫州的家鄉菜“酒燉黃魚”，色香味俱全，贏得美食專家劉忠的連連稱贊：“真香，真好吃！真正展示了溫州獨特的文化！”

　　此次黃豆豆來到《中國味道》尋味的美食是他父親做的“家常炒腰花”。幾年前，黃豆豆的父親過世，此后，黃豆豆就再也沒吃過父親做的味道。

　　在節目中，黃豆豆介紹說：“爸爸在炒腰花之前有幾個步驟，第一腰花原材料很重要，第二要黃酒”。但由于年份、產地等因素的不同，黃酒的味道也會不一樣，因而要找到黃豆豆記憶的味道，黃酒就成了一大難題。為了解決這個難題，尋味主持人夢遙特地來到溫州，并在黃豆豆表姐余偉和鹿城區委宣傳部的幫助下，找到了一家釀酒廠，然而酒的味道與黃豆豆父親所用的手工酒仍然有所區別。為了盡可能完美地還原黃豆豆記憶中的味道，夢遙幾經周折，終于在樂清找到了一位堅持手工釀酒的王師傅，收獲了一小壇三十年的陳釀。

　　節目現場，黃豆豆聞過黃酒香后，驚喜地表示“與自己記憶中的味道接近了”。然而黃酒找到了，“家常炒腰花”里還有一味特殊的食材，那就是老油條。節目中，主持人夢遙得到了余偉和鹿城區委宣傳部施寧寧的幫助，終于找到了黃豆豆記憶中的“老油條”。

　　現場，經過北京大廚的精心烹飪，一道承載黃豆豆童年記憶和父親味道的“家常炒腰花”新鮮出爐。黃豆豆品嘗了兩大口后，連連稱贊：“特別好，特別好，讓我想起了家的味道，家的溫暖！”

　　隨著一道菜，黃豆豆的童年記憶和父親味道又重新回到了他身邊。他的故事也感動了現場許多觀眾。

　　為練好《醉鼓》而偷偷喝酒

　　作為知名青年舞蹈家，24年前，年僅18歲的黃豆豆憑借一支《醉鼓》舞蹈登上央視春晚舞臺，從此一舞成名。然而當年為了練成這段舞蹈，黃豆豆卻煞費苦心。在節目中，他回憶起那段經歷：“(當時)無論我怎么演，老師和編導都說‘你的感覺不對，你去看看《少林寺》，那醉棍醉劍一定是七分醉三分醒’，什么叫七分醉三分醒呢？我當時一分醉都沒醉過！”

　　為了找到醉的感覺，在那年寒假的某個晚上，黃豆豆竟然在父母都睡著后，去廚房里“偷”酒喝�；貞浧甬敃r的經歷，他說：“差不多小半瓶下去了，悶了大概一小時以后，感覺找到了�！睆哪侵�，他便領悟了“醉”的狀態。

　　節目中，黃豆豆還展示了舞藝，但當年《醉鼓》的表演道具卻變成了勺子。舞臺上，黃豆豆變成步履踉蹌的“醉漢”。他以勺代劍，一動一靜間，盡顯專業舞者魅力。沒想到在最后的收尾動作時，黃豆豆本想接住拋起的勺子，來一個帥氣收場，卻不小心讓勺子落地，一個“小失誤”惹得黃豆豆捂臉欲逃走，呆萌的反應引來全場觀眾一陣歡笑。

　　“炒腰花”成了黃家傳統習慣

　　昨天，記者聯系到了在上海的黃豆豆。他和夫人、兩個孩子一起觀看了這個節目，“這次情況特殊，我讓兩個孩子看一會兒電視，主要是想通過這個節目讓他們知道爺爺的故事，爺爺和爸爸老家的故事”。

　　“節目組找我的時候，問我對家鄉，尤其是對家庭的記憶，有什么家常菜是我最喜歡的。我記得起來的，就是我家墨池坊瓦背下的那個廚房里父親做的菜‘炒腰花’，令我印象最深。父親是剪刀廠宣傳隊骨干，媽媽特別愛跳舞，也特別忙。父親就把做飯做菜的活兒攬過來，自己包干。當時，腰花挺貴的，我媽媽每次新節目排練或者首演時，父親就‘炒腰花’給她吃，補身子。后來我的新節目首演時，他就做給我吃。這個就變成了我家的傳統習慣�！秉S豆豆還遺憾地說，“我見過父親做過幾次‘炒腰花’，但他沒教我具體做過。父親去世后，我也嘗試過幾次做給孩子吃，但始終做不出父親的味道”。

　　“通過節目，讓我找到了父親當年做菜給我們吃的味道，也讓我找到了濃濃的家鄉味�！秉S豆豆說，清明節快到了，作為在外工作生活的溫州人，他也很想回家看看父親。今年元旦他帶著家人回到溫州，專門看了父親墓地，讓孩子送了鮮花，“在傳統節日能回家也是很好的，但由于工作忙的原因，并不一定非要在清明節回家。其他時間回去一趟，給逝去的親人掃墓、紀念，也是不錯的”。

　　節目組尋找特殊食材一波三折

　　昨天，黃豆豆的表姐余偉和鹿城區委宣傳部施寧寧向記者介紹了節目組拍攝的幕后故事。

　　施寧寧說，節目組為了尋找“炒腰花”的食材，拍攝幕后故事，在1月底快過年的時候，十幾個人從北京來到溫州，請她和黃豆豆的表姐余偉一起幫忙尋找當年的黃酒和“老油條”。

　　當時，節目組、余偉和施寧寧一起來到市區墨池坊，尋找黃豆豆所說的包子店，可惜它已不在，如今變成了一家服裝店。后來他們通過社區找到了包子店的師傅華金星�！爱敃r他身體不適，喉嚨剛做過手術，不能說話，也不愿意出鏡，后來經過多次溝通，得知是錄制黃豆豆的節目，他很受感動，欣然答應�！笔⿲帉幷f，華師傅和夫人共同出鏡，由夫人介紹了幕后故事。同時，他們還很驚喜，當初拿著一根筷子串著三根油條的少年，如今已變成國際知名舞蹈家。

　　“我們得知當年生產黃酒的‘西山釀造廠’已不復存在后，攝制組有點失落。后來我們又帶著攝制組到了樂清的海螺釀酒廠。當時快過年了，廠里也收工了，為了支持這個節目，工廠領導又派了幾個工人把機器開了起來，讓攝制組拍攝。但節目組要的是手工釀造的黃酒，我們通過溫州市甌菜研究會會長周雄得知，在樂清市淡溪鎮梅溪村，有一位手工釀酒師傅王老先生�！庇鄠フf，他們又來到了王老先生的手工釀造廠，拍攝了家釀的過程，還收獲了一瓶三十年陳釀黃酒。

　　攝制組為了尋找節目食材，在溫州共待了一個星期。